آموزش و مواد لازم برای آش رشته

مواد لازم برای آش رشته

 

عدس                                نصف کاسه ماست خوری

 

لوبیا چیتی                         نصف کاسه ماست خوری

 

روغن                                 یک فنجان

 

پیاز                                    دو عدد

 

نمک، فلفل و زردچوبه        به مقدار لازم

 

نعناع                                 دو قاشق

 

رشته آش                          400 گرم

 

سبزی آش                         4 کاسه ماست خوری

 

سیر                                  یک عدد

 

کشک                               یک لیوان

 

عصاره مرغ  و گوشت         یک بسته کوچک

 

زعفران                             نوک قاشق چای خوری

 

آشپزی

مواد لازم برای آش رشته

نصف کاسه ماست خوری عدس، در صورت تمایل یک بسته کوچک عصاره مرغ و گوشت

 

نصف کاسه ماست خوری لوبیا چیتی حدود صد گرم، دو عدد پیاز متوسط حدود 200 گرم 

 

 

 

 

روغن یک فنجان حدود صد گرم، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

 

چهار کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده (400 گرم سبزی خرد کرده) شامل: اسفناج، جعفری، تره و گشنیز؛ معادل 700 الی 900 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می باشد. دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ

 

 

یک هشتم قاشق چای خوری زعفران برای تزئین، یک عدد سیر

 

چهار صد گرم رشته آش، نصف یک بسته 800 گرمی رشته آش که در بازار موجود است. یک لیوان سر پر کشک حدود 250 گرم

 

 

طرز تهیه آش رشته

لوبیا چیتی را حدود یک روز خیس می کنیم و آب خیس خورده را دور می ریزیم.

 

لوبیای خیس خورده، عدس، نمک، فلفل، زردچوبه و آب را در یک قابلمه ریخته تا حدود 4 الی 6 ساعت بپزد.

 

 

 

 

سبزی آش را اضافه می کنیم تا حدود نیم ساعت بپزد.

 

 

 

پیاز خرد شده را در روغن داغ شده می ریزیم تا پیاز داغ با شعله زیاد سرخ و برشته شود. بعد از سرخ شدن، سریع پیاز داغ را در یک آبکش ریخته تا روغن آن جدا شود و پیاز داغ بدون روغن را در ماهیتابه برگردانده و آن را پهن می کنیم تا پیاز داغ خشک و برشته شود.

 

 

دو قاشق از روغن پیاز داغ را روی شعله گذاشته، داغ می کنیم و یک قاشق آرد به آن اضافه کرده هم می زنیم. سپس یک لیوان آب را کم کم به آن اضافه کرده، هم می زنیم تا یک محلول یکدستی از آرد و آب به دست آید.

 

 

محلول آب و آرد را به آش اضافه کرده، هم می زنیم.

 

 

رشته ها را خرد کرده، در آش می ریزیم. بعد از پختن و نرم شدن رشته ها، شعله را خاموش می کنیم. آش یک ساعت بماند تا لعاب بیاندازد. در این مدت آن را چند مرتبه هم می زنیم.

 

 

سیر خرد شده را در بقیه روغن پیاز داغ ریخته، آن را سرخ می کنیم و بعد روغن سیر داغ را جدا می کنیم و با آن نعناع داغ درست می کنیم.

 

 

 

آش را در ظرف می کشیم و روی آن را با کشک، نعناع داغ، زعفران، سیر داغ و پیاز داغ تزئین می کنیم.  

آموزش آشپزی

تفریحی...